La Carte
Les Entrées
Foie gras à la fleur de sel et confiture de figues
Escalope de foie gras poêlé aux langoustines
Cassolette de Saint Jacques et coulis de langoustines
Craquant de chèvre et son escalope de saumon
Nage de Saint Jacques aux artichauts et girolles
Pressé de canard confit aux pommes, moutarde à l'ancienne
Les Poissons
Homard rôti au beurre de corail et légumes
Filet de Bar sur ardoise au Pistou
Cabillaud à la poitrine fumée et petits oignons
Filet de Turbot à l'andouille et poireaux
Pavé de thon aux aubergines et légumes confits
Minute de rouget en escabêche
Les Viandes
Tian d'agneau aux olives
Entrecôte à la moelle sur ardoise
Filet de bœuf Rossini
Eventail de canard à la tomate, sauce aux épices et canelle
Ris de veau, crème de consommé aux olives
Rôti de foie gras aux shiitakes
FromagesChariot de fromages
Feuilleté de fromage chaud
Salade
Desserts
Gourmandises de l’Auberge de Réan *
Parfait aux deux chocolats pané au pralin
Soupe de fruits rouges, glace vanille
Délice pistache parfumé à la badiane et griottes*
Crème glacée rhum raisin aux segments d'agrumes
Cannelloni de banane coulis de chocolat*
* - A commander en début de repas
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